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Yb提问: 陕北月饼的简单做法

Ai回答: 陕北月饼，也常被称为榆林月饼或延安月饼，是陕西北部地区的一种传统糕点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。其特点是皮薄馅多，香甜可口，常以五仁、豆沙、枣泥等为馅料。下面是一个简化版的陕北月饼制作方法，适合家庭自制：

材料准备：
饼皮材料：
中筋面粉：300克
糖粉（或细砂糖）：50克
玉米油（或食用油）：100毫升
温水：约120毫升
少许盐

五仁馅材料（可根据口味调整）：
核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻、瓜子仁各适量，共约200克，炒香后略微捣碎
冰糖粉或细砂糖：80克
蜂蜜或麦芽糖：30克
熟面粉（中筋）：50克（用于吸收馅料中的多余湿气）
香油：适量，用于增加香味

制作步骤：

1、准备饼皮：
1、将面粉、糖粉、少许盐混合均匀。
2、慢慢加入玉米油，用筷子搅拌成絮状。
3、分次加入温水，边加边揉，直至面团光滑不粘手，盖上湿布醒发30分钟。

2、准备五仁馅：
1、将所有坚果仁炒香或烤香，稍微压碎保留一些颗粒感。
2、在坚果仁中加入糖粉、蜂蜜或麦芽糖、熟面粉，混合均匀。如果馅料太干，可适当添加少量植物油或水调节；太湿则再加一点熟面粉。
3、最后加入几滴香油拌匀，让馅料更加香浓。

3、包制月饼：
1、将醒好的面团分成若干小剂子，每个约30克左右，馅料也分成相应的小球，每个约25克。
2、取一个面剂子，按扁，包入馅料，慢慢收口，搓圆，放入模具中压制成型。
3、压模前可在模具内撒些干面粉以防粘连。

4、烘烤：
1、预热烤箱至180°C。
2、将成型的月饼摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3、入烤箱中层，先烤5分钟后取出，表面刷一层薄薄的蛋液（一个鸡蛋黄加一勺水调匀），这一步可以使月饼表面金黄亮丽。
4、再放回烤箱继续烤15-20分钟，直至月饼表面呈现金黄色即可。

注意事项：
饼皮与馅料的比例可以根据个人喜好调整，但一般皮不宜过厚。
烤制时间需根据自家烤箱的具体情况调整，注意观察月饼颜色，避免烤焦。
刷蛋液时要轻，过多会遮盖花纹，影响美观。

按照上述步骤，你就可以在家自制美味的陕北月饼了，享受动手的乐趣和传统美食的风味。

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提问时间: 2025-05-07 08:55:10

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